Belirli bakterilerin etkisiyle, bazı şekerlerin fermantasyonu sonucu oluşan madde. Laktik asit, glikozun oksijensiz ortamda yıkımının ürünü olarak, kaslarda bulunur. Bu süreç, enerji üretimi için metabolizmada önemli bir yol oluşturur. Glikojenin oksijensiz ortamdaki metabolizmasının artması nedeniyle, dokulardaki laktik asit yoğunluğundaki artış çeşitli rahatsızlıklara ve kaslarda kramplara yol açabilir.